购买食材时怎样辨别新鲜度？怎么去除农药残留？

　　现在正是蔬菜供应旺季，蔬菜病虫害开始活跃，菜农施用农药比较普遍。我们一旦食用了农药残留超标的蔬菜，可能引起呕吐、腹痛、头痛、乏力、抽搐等急性中毒症状，严重时可发生肺水肿、呼吸抑制、抽搐大发作、昏迷等甚至死亡。下面小编介绍关于购买食材时怎样辨别新鲜度？怎么去除农药残留？的内容，欢迎阅读！

购买食材时怎样辨别新鲜度？

绿色叶子蔬菜:要选叶子翠绿的，看起来精神饱满的.

圆白菜：不要买圆白菜的中央拱起来的那种，中央拱起来就意味着它里面有可能已经在长花了，这时候这个圆白菜的口感已经不会很好了.

芹菜：新鲜程度就看是不是硬，新鲜的芹菜拿起来，根茎部分是平直的，不新鲜的就是软的.好吃程度先看叶子，叶子颜色翠绿，精神。叶子不要太浓密的，稀少的比较好吃。白色的梗不不要太长，太长的也不好吃，梗粗的比梗细的好。

番茄：番茄挑好看的，但是不要太好看的。太好看的可能是催熟的。就是颜色均匀，身上都是红的，但是菊花部分可以带点青，这种就是自然成熟的。稍微捏一捏，不要太软的，要捏起来有弹性。

花菜：选购菜花时主要看花球的成熟度和花球的洁白度。花球花朵间无空隙、周边未散开的菜花最好;花球洁白微黄、无异色的菜花最好。此外购买时，可选择叶子分量少的，可减少占分量。

土豆：在购买土豆时，最好是选择圆形的，要求土豆没有病斑、破皮、变软，同时要求土豆没有发酵酒精气味。需要注意的时，长出嫩芽的土豆不宜使食用。如果发现土豆皮变绿，则千万不要购买，因为变绿是有毒生物碱存在的标志，食用后有可能会中毒。

怎么去除农药残留？

　　1、去皮

　　蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。

　　2、水洗

　　一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。

　　3、碱洗

　　先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5-6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

　　4、用洗洁精洗涤

　　用洗洁精稀释300倍先清洗一次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

　　5、储存法

　　蔬菜在存放过程中，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

　　6、晾晒法

　　光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。对于方便储藏的蔬菜，先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。

　　感谢阅读，以上就是对购买食材时怎样辨别新鲜度？怎么去除农药残留？的介绍，部分内容来自网络，仅供参考。如果您想了解更多有关深圳蔬菜配送的详细事宜，欢迎致电详询，竭诚为您服务。