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惠州食堂承包教您辨别馒头的好坏
时间:2019年03月15日 信息来源:本站原创 点击:

惠州食堂承包告诉大伙儿一点辨别馒头的小技巧。

当日生产的馒头 食品包装袋里有水蒸汽

在商场里买馒头,先按按馒头是硬的还是软的,看一看装馒头的包装袋里是否有水蒸汽,假如有并且皮软通常就是当日出锅的。

馒头上不该有小颗粒

因为食用碱偏贵,“发”劲小,一些非法小商贩便瞄上了洗衣粉做发酵剂。洗衣粉中富含碱和聚氨酯发泡剂,因而将它掺杂面中发出的馒头、炸出的油条非常大且白。用洗衣粉发出来的馒头,表皮非常细腻,对着光看上边看得见浮着的闪烁小颗粒,即洗衣粉中的荧光粉物质。

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掰开后没有大洞

用酵母粉、纯碱、食用碱发出的馒头,色泽柔软,掰开后的截面呈海绵状,气孔繁密匀称;而用洗衣粉发的馒头,掰开后往往冒出大孔眼。

外白里黄异常

掰开馒头,假如外白里黄,就表明碱放多了,馒头皮是用硫磺粉熏白的。

凉馒头加温后不易明显变小

凉馒头再加温明显变小的,里边大部分是添加了过多添加剂。

好馒头不易非常白

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惠州食堂承包大伙儿都了解,馒头是将面粉历经发酵后再煮熟的。好馒头决不是非常白的,只是白偏暗,外皮明亮,没有黄斑。

太松软的不能买

加上了膨松剂的馒头从外型和触感上是能辨别出来的。假如馒头块头非常大,非常白,摸上去很绵软、暄腾,吃上去绵软得像面包,那就是添加了膨松剂,大家不要买。

玉米面馒头不会非常黄

玉米是粗粮,玉米面粉制做的食物,外型、手捏感觉均较为毛糙;吃在口中,有些糙口。而染色“玉米面馒头”触感绵软、细致,吃起来觉得不到玉米的香气,并且色调黄得不真实。

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